在食品動物體內(nèi)或動物性食品中發(fā)現(xiàn)的違章殘留，大都是由用藥錯誤造成，其原因主要有：1、不正確地應(yīng)用藥物，如用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物的種類等不符合用藥指示，這些因素有可能延長藥物殘留在體內(nèi)的時間，從而需要增加休藥的天數(shù)；2、在休藥期結(jié)束前屠宰動物；3、屠宰前用藥掩飾臨床癥狀，以逃避屠宰前檢查；4、以未經(jīng)批準(zhǔn)藥物作為添加劑飼喂動物；5、藥物標(biāo)簽上的用法指示不當(dāng)，造成違章殘留物；6、飼料粉碎設(shè)備受污染或?qū)⑹⑦^抗菌藥物的容器用于貯藏；7、接觸廄舍糞尿池中含有抗生素的廢水和排放的污水；8、任意以抗生素藥渣喂豬或其他食品動物等濫用抗生素，是出現(xiàn)抗生素殘留的主要原因 。
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