發(fā)酵工程 ， 是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品 ， 或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù) 。
【什么是發(fā)酵工程】發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面 。發(fā)酵工程是一級學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中的一個(gè)重要分支和重點(diǎn)發(fā)展的二級學(xué)科 ， 在生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過程中起著關(guān)鍵作用 。
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