1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(白酒能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易) 。
2、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用 。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味 。
【咸雞蛋怎么樣腌竅門】3、將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止 。面上加20ml白酒，蓋嚴 。20天左右后就可以開吃了 。
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