1、食材：帶魚3條、干辣椒4個(gè)、料酒3勺、陳醋1勺、淀粉適量、花椒15粒、八角1瓣、蔥姜蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺 。
2、帶魚洗凈 ， 剪去背部的魚刺和魚鰭 ， 切成小段 。
3、首先將凍帶魚解凍 。
4、清理帶魚放至盤中 ， 倒入2勺料酒 ， 放入適量的蔥姜絲 ， 撒入一些花椒粒后拌勻 ， 將待遇腌制15分鐘；再準(zhǔn)備好蔥姜蒜和所有香料 。
5、準(zhǔn)備適量的干淀粉 ， 將腌制好的魚塊逐一薄薄地拍上一層淀粉 。
【凍帶魚的做法及步驟 凍帶魚的做法及步驟介紹】6、將煎鍋燒熱后注入適量的油 ， 油溫起來(lái)后將帶魚塊放入鍋內(nèi) ， 小火煎制雙面金黃焦香后盛出 。
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