【湖南菜屬于什么菜系】
湖南菜屬于湘菜 。湖南菜在長沙地區(qū)又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主 。
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱 。
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