最佳答案通常是糊沒調(diào)對 。糊分很多種，有蛋清糊、蛋黃糊、脆皮糊、水粉糊、拖蛋拍粉糊等，每種糊又有各種的優(yōu)缺點(diǎn)，比如蛋清糊炸出來的東西口感軟嫩 ， 全蛋糊炸出來口感焦脆但易回軟，脆皮糊以蓬松為主 ， 酥而不脆易回軟，水粉糊做出來口感焦硬堅韌等，炸酥肉就要用蛋黃糊，因蛋黃糊的特點(diǎn)是外焦里嫩，沒有蛋清不易回軟，而且蛋黃還能使顏色更加焦黃漂亮 。
【為什么酥肉出鍋一會就不脆了】通常是糊沒調(diào)對 。糊分很多種，有蛋清糊、蛋黃糊、脆皮糊、水粉糊、拖蛋拍粉糊等，每種糊又有各種的優(yōu)缺點(diǎn) ， 比如蛋清糊炸出來的東西口感軟嫩，全蛋糊炸出來口感焦脆但易回軟，脆皮糊以蓬松為主，酥而不脆易回軟，水粉糊做出來口感焦硬堅韌等，炸酥肉就要用蛋黃糊，因蛋黃糊的特點(diǎn)是外焦里嫩，沒有蛋清不易回軟，而且蛋黃還能使顏色更加焦黃漂亮 。
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