【提取色素的方法】
提取色素的方法:把花瓣和石英砂和碳酸鈣放到研缽中搗（石英砂可以使研磨更充分，碳酸鈣可以防止細(xì)胞中的有機(jī)酸破壞色素結(jié)構(gòu)），然后放入酒精或乙醚，使色素溶解，然后過濾，即可 。相對而言，植物色素類在中草藥中分布很廣，主要有脂溶往色素與水溶性色素兩類 。其中脂溶性色素主要為葉綠素、葉黃素與胡蘿卜素，三者常共存 。此外尚有藏紅花素、辣椒紅素等 。
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