將新鮮的蝦放入袋子中灌入適量的清水 ， 將鮮蝦完全淹沒 ， 放入冰箱冷凍室內(nèi)速凍 ， 蝦和冰塊能放在一起數(shù)月并且沒有異味 。
新鮮的蝦冷凍的速度最好是越快越好 ， 最好是選用帶速凍功能的冰箱 ， 這樣冷凍的效果好 ， 鮮味流失的還少 。
冷凍蝦的關(guān)鍵就是將蝦和空氣完全隔絕 ， 最好的方法就是在容器中灌水 。除了冷凍法 ， 蝦的保存方法還有很多 。
保鮮盒冷凍法也是一個(gè)不錯(cuò)的方法 。將買回來的蝦和蝦槍剪掉后整齊放在保鮮盒內(nèi) ， 不用放水 ， 蓋好蓋子后 ， 保證沒有縫隙就可以了 。吃的時(shí)候可以用大一些的水果刀輕輕一撬 ， 十分完整 ， 這樣蝦和剛買回來的鮮活的蝦肉質(zhì)口感是一樣的 。
清理蝦也是一個(gè)技術(shù)活 。吃蝦之前最好是將蝦的胡須清除掉 ， 在清洗活蝦時(shí) ， 可以使用剪刀將蝦須全部剪掉 ， 這些小東西是不能吃的 ， 因?yàn)閹в幸恍┘?xì)菌 。
【怎么冰凍蝦保持新鮮】活蝦清洗干凈后 ， 可以放在鹽水中浸泡 ， 在盆中倒入一些熱水 ， 再加入一把食鹽 ， 鹽分會(huì)將蝦內(nèi)的細(xì)菌和臟東西全部清理干凈 。
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