因?yàn)樾√K打會(huì)破壞維生素 ， 影響維生素的吸收 。用小蘇打清洗疏菜 ， 也會(huì)有殘留 ， 被人體食用吸收后 ， 會(huì)對(duì)健康造成不利影響 。小蘇打一般指碳酸氫鈉 ， 是一種無機(jī)鹽 ， 呈白色結(jié)晶性粉末 ， 無臭 ， 味堿 ， 易溶于水 。
小蘇打
小蘇打固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w ， 常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑 。
小蘇打常溫下性質(zhì)穩(wěn)定 ， 受熱易分解 ， 在50℃以上迅速分解 ， 在270℃時(shí)完全失去二氧化碳 ， 在干燥空氣中無變化 ， 在潮濕空氣中緩慢分解 。
【為什么不建議用小蘇打洗菜】 小蘇打既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng) ， 與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳 ， 與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水 。
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