【戚風蛋糕烤多久】 戚風蛋糕一般要烤30~40分鐘，戚風蛋糕是屬于海綿蛋糕中的一種甜點，它的特點是特別蓬松，水分含量也很高，吃起來的口感像云朵一樣，味道也不甜膩 。
蛋糕有哪些種類
面糊類蛋糕，一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕，蛋糕比較松軟，這是由于其中油脂含量高達面粉的60%，攪拌面糊過程中混合大量空氣產生蓬松作用 。
乳沫類蛋糕，如海綿蛋糕，主要材料為雞蛋，不使用任何油脂，利用蛋液的韌性和打發(fā)的蛋白，在烘烤的時候產生蓬松效果 。
戚風類蛋糕，用混合類面糊和乳沫類面糊，改變乳沫蛋糕的組織制作而成，在英國稱為cake 。
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