1、開(kāi)始蒸時(shí)蒸汽流量控制得小些，蒸3-5分鐘后，趁表面沒(méi)有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動(dòng)，使表面的小氣泡去掉，然后適當(dāng)加大蒸汽流量，再蒸15-20分鐘，以熟透為準(zhǔn) 。蒸汽流量或爐灶火候要適當(dāng)掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過(guò)旺，有可能出現(xiàn)制品不平整 。
【蒸蛋糕要蒸多少時(shí)間】2、一般來(lái)說(shuō)，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽溫度都會(huì)影響蒸蛋糕的時(shí)長(zhǎng) 。
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