想要炸蠶豆又酥又脆 ， 可以在浸泡蠶豆的時(shí)候加入一些食用小蘇打 ， 炸之前用剪刀將蠶豆頂端剪開(kāi)一個(gè)口 ， 這樣方便油炸的時(shí)候受熱均勻 ， 剪好的豆子冰凍一晚 ， 經(jīng)過(guò)這些處理 ， 炸出來(lái)的蠶豆又酥又脆 。
蠶豆的種類(lèi)
蠶豆 ， 又稱(chēng)胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆 ， 是一年生或二年生草本 ， 可以作為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物 。
蠶豆是古老的作物 ， 種植歷史悠久 ， 原產(chǎn)歐洲地中海沿岸 ， 亞洲西南部至北非 ， 寧波、張家口、青海和甘肅所產(chǎn)蠶豆是中國(guó)四大名貴蠶豆品種 。
【怎樣炸蠶豆又酥又脆竅門(mén)】 蠶豆品種有很多 ， 有崇禮蠶豆 ， 其特點(diǎn)是強(qiáng)春性 ， 早熟 ， 還有臨蠶5號(hào)、臨夏馬牙、青海3號(hào)等 。
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