1、新鮮的太湖梅鱭魚，脫水即死，時(shí)間長的話建議加冰塊保存 。
2、清理內(nèi)臟，魚鱗不要處理，洗凈晾去水，或用吸水紙吸干即可 。
3、小蔥切成蔥花，蒜瓣剁成蒜末備用 。
【梅鱭魚干怎么做好吃法】4、取不粘鍋，加油，加熱至6-7成熱 。
5、下入清洗晾干的太湖梅鱭魚炸制，過程中不要攪拌，稍微搖晃一下鍋就可以了 。
6、約8-10分種，用鍋鏟觸碰感覺稍變硬，用漏勺撈出，炸成圖樣，成一大塊，視情況復(fù)炸 。把魚拆散，動(dòng)作要快，要不魚脆了容易碎 。
7、鍋中油倒出，不用洗鍋，加入蒜末煸香 。
8、倒入炸好的梅鱭魚，撒上椒鹽粉，掂鍋翻拌均勻，撒上蔥花 。
9、出鍋裝盤，我的盤子不漂亮，拍個(gè)局部，哈哈，開吃 。
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