1、主料:
烤鴨腿1大個(gè) 。
2、輔料:
玉米適量、胡蘿卜適量、豌豆適量、雞蛋1個(gè)、餃子皮適量、面包糠適量、配料食鹽1茶勺、甜面醬2湯勺 。
3、做法步驟：
（1）先制作烤鴨腿 。鴨腿洗凈，用廚房紙擦干水份 。
（2）備好1朵八角和10來?；ń罚∵m量生姜、蔥白拍碎，2湯勺生抽和兩湯勺老抽混合均勻 。（生抽調(diào)味，老抽上色） 。
（3）鴨腿放入大盤里，調(diào)入2湯勺料酒，加入拍碎生姜、蔥白，和八角、花椒 。
（4）兩面均勻的揉搓一下 。
（5）加入混合好的生抽和老抽，把鴨腿的兩面抹勻，蓋上保鮮膜入冰箱腌制2小時(shí)（時(shí)間允許的話腌制一夜更好），中途拿出來翻面2次，腌好的鴨子取出放在陰涼通風(fēng)的地方自然風(fēng)干，然后呀蜂蜜和白醋混合好，均勻的涂抹在鴨子的外皮上 。
（6）放入預(yù)熱好的烤箱，表皮朝上，180度，兩面各烤20分鐘左右 。（具體時(shí)間依據(jù)自家烤箱而定） 。
（7）烤好的鴨腿 。
（皮很脆，被寶寶剝掉了一小塊） 。
（8）準(zhǔn)備好少量新鮮的玉米、胡蘿卜丁和豌豆，還有餃子皮 。
（9）鍋中燒開水，調(diào)入1茶勺的鹽，放入玉米、胡蘿卜、豌豆焯熟，入底味，撈出備用 。
（10）取下烤鴨肉，切成較小的塊，放入碗中 。
【烤鴨卷的制作方法和配方 脆皮烤鴨卷最簡單制作方式分享】（11）調(diào)入2湯勺的甜面醬，加入玉米、胡蘿卜、豌豆 。
（12）用筷子輕輕拌勻 。
（13）把餃子皮用搟面杖搟到很薄，但不要破 。取一塊，鋪上適量拌好的烤鴨肉 。
（14）先把頭卷起來，然后兩邊對折 。
（15）繼續(xù)卷好，要卷緊一點(diǎn)，別太松 。
（16）依次卷完所有的烤鴨肉 。
（17）卷好以后依次放入攪拌好的全蛋液里裹上一層蛋液 。
（18）再緊著著裹上一層面包糠 。
（19）分次下入6成熱左右的油鍋中炸至外皮酥脆（油溫不要太高，以免一下去面包糠焦掉） 。
（20）炸好的烤鴨卷撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺盤上桌（不要炸得過老，外皮金黃酥脆即可，不用擔(dān)心里面，里面是熟的） 。
（21）用廚房紙吸干油份按自己喜歡擺盤即可 。
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