1、材料：中筋面粉500克 ， 小蘇打4克 ， 泡打粉4克 ， 雞蛋50克 ， 色拉油50克 ， 精鹽8克 ， 水250-270克 。
2、原料按照配方比例秤量備好后 ， 先取小蘇打、鹽和泡打粉放入盆內(nèi) ， 加入清水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 磕入雞蛋并加入面粉攪拌成雪花狀 ， 加色拉油并用雙手反復(fù)揣搗疊揉 ， 使其成為柔軟且有筋力的面團 。在面團表面抹少許色拉油 ， 然后用濕毛布蓋好或封上保鮮膜 。
3、油條面團的餳面時間都比較長 ， 一般需要2-4小時 。這是因為油條面團的筋力很強 ， 若時間沒有餳夠 ， 那么出條時劑條便很難拉長 ， 從而影響到油條的成型效果 。
4、案板上撒適量的“面撲”（或抹上適量的色拉油） ， 取面團置案板上 ， 以雙手虎口位置去控制面團拖拉成長條 ， 然后用小面杖將其搟成厚約1厘米、寬約10厘米的長條 ， 接著用刀橫切成寬為2-2.5厘米的小條 。
【無礬大油條怎么做 無礬大油條家庭制作方法】5、鍋中注入色拉油燒至六七成熱時 ， 取一坯條在非刀口面刷少許水 ， 然后疊上另一坯條 ， 并用竹筷在坯條中間壓一下以使兩坯條粘連 ， 雙手托住坯條輕輕拉長后放入油鍋中 ， 一邊炸一邊用筷子翻動 ， 炸至色澤金黃時撈出 。
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