很多人都聽過功夫茶,但是也有很多人誤解了功夫茶,有人將茶樓的拿著長(zhǎng)嘴茶壺的倒茶方法誤以為是功夫茶,其實(shí)不然,功夫茶是一種泡茶的程序步驟 。下面，小編為大家講講泡功夫茶的十大步驟，希望對(duì)大家有所幫助!
工具/材料功夫茶具一套
操作方法01、治器：治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作 。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段 。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫 。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上 。這時(shí)就是第二件事開始了 。
【泡簡(jiǎn)易功夫茶的步驟】02、納茶：打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了 。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滴嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮 。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了 。如果太多，不但泡出的茶太濃，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進(jìn)去了 。但太少也不行，沒有味道 。納茶是沖功夫茶的第一步功夫 。神明變幻，由此起矣 。
03、候湯：蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了 ?！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸 。銚緣涌如連珠，是為二沸 。騰波鼓浪，是為三沸 。一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度 。
04、洗茶：滾湯環(huán)壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續(xù)，也不可迫促 。銚宜提高傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病 。首次注入沸水后，應(yīng)立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質(zhì)，這就是“洗茶” 。傾出的茶湯廢棄不喝 。
05、沖茶：當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了 ?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步 。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心) 。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也 。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯 。至于走七步再?zèng)_，目的在于滾水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維他命C 。
06、刮沫：沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定 。
07、淋罐：蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上 。謂之淋罐 。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫 。
08、燙杯：潮州土語(yǔ)說是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點(diǎn) 。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了功夫茶后說，功夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”字 。從煮湯到?jīng)_共飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三昧矣 。燙杯，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開水要直沖杯心 。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯” 。洗杯是最富有藝術(shù)形態(tài)的動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙 。
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