【番茄火鍋怎么做好吃 番茄火鍋底料的做法】
1、番茄切塊，鍋里倒油熱以后倒入番茄，根據(jù)跟人喜好加蔥姜蒜，花椒粒幾顆，然后一直翻炒 。
2、小火把番茄燉成醬加糖和鹽，喜歡酸就少放或者不放糖 。可以用鏟子嘗試著放，比例根據(jù)個(gè)人口味調(diào)，加入蠔油 。這個(gè)醬一定不要太淡，后面要加水的 。
3、醬做好倒在火鍋里，加水，開(kāi)鍋里后放一些胡椒粉 。
4、碗里加一小點(diǎn)鹽，花椒油，盛一碗湯作蘸碟 。
6、注意火候 。炒制番茄和番茄醬料需用小火不停翻炒，以免糊鍋 。
7、炒制番茄火鍋底料是不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用 。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱 。
8、番茄火鍋底料制作時(shí)盡量按需求適量制作，如果底料保存時(shí)間太長(zhǎng)可能變質(zhì) 。
8、番茄火鍋底料本屬清湯火鍋底料，燙煮的菜品口味清淡，可按自身喜好選擇是否蘸料食用 。
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