【辣甜魚做法步驟 制作辣甜魚的方法】1、主料：花鰱、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、大蔥 。
2、輔料：姜、蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、白糖 。
3、魚切塊用雞精料酒生粉碼一下，這時可以切配菜了 。
4、蒜、姜、切好備用 。
5、鍋放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大蔥，干辣椒 。干辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了 。
6、翻炒一會加蒜苗，鹽、雞精、生抽、糖 。香味出來了加魚塊 。
7、魚塊翻炒一下加入開水，煮開后沿鍋邊加料酒，料酒加后，火調小，這時不要用鍋鏟去動，料酒倒入鍋讓里面的自己吸收一下，去腥效果要好 。蓋上蓋吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒湯濃起鍋即可 。
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