對于控制與預防丙烯酰胺 ， 我國應加強膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測與控制 ， 開展我國人群丙烯酰胺的暴露評估 ， 并且研究減少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法 。
丙烯酰胺
【如何控制與預防丙烯酰胺?】 丙烯酰胺是一種有機化合物 ， 為白色結晶性粉末 ， 溶于水、乙醇、乙醚、丙酮 ， 不溶于苯、己烷 。
丙烯酰胺含有碳碳雙鍵和酰胺基 ， 具有雙鍵的化學通性 ， 在紫外線照射下或在熔點溫度時 ， 很容易聚合 。
丙烯酰胺可與亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、氯化氫、溴化氫等無機化合物加成 ， 本品也可共聚 ， 如與其他丙烯酸酯、苯乙烯、鹵代乙烯等共聚 。
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