【春筍炒之前要焯水嗎】春筍炒之前要焯水 。春筍中含有難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等 。若用春筍菜，吃前要用熱水焯一下，將草酸溶于水，并通過(guò)高溫分解去除大部分草酸，使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美，防止吃春筍過(guò)敏 。因?yàn)榇汗S中的粗纖維較硬，比較難消化，如果處理不好，一些腸胃功能不佳者、平時(shí)容易腹瀉、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力較弱的產(chǎn)婦、老人及4歲以下小孩，遇到春筍的粗纖維，即很難消化吸收，這類(lèi)人群食用春筍可能導(dǎo)致胃痛、胃脹 。
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