炒牛蛙前一般不需要焯水 。牛蛙炒制前要清洗干凈，去除血水和雜質(zhì) 。再將雞蛋液、淀粉、料酒等攪拌均勻，對牛蛙進行腌制 。牛蛙腌制后再爆炒，爆炒前先下鍋煎炸，可使牛蛙外焦里嫩，也更加容易裹上湯汁，增添牛蛙的口感 。
炒牛蛙前要不要焯水
牛蛙是一種大型食用蛙，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價值 。
牛蛙俗名美國水蛙，個體碩大、生長快、產(chǎn)量高，原產(chǎn)于北美洲地區(qū)，現(xiàn)已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養(yǎng)殖種類 。
【炒牛蛙前要不要焯水】 牛蛙于1959年從古巴引入我國，被大范圍推廣養(yǎng)殖，近年來成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖重要的名特水產(chǎn)品之一 。
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