大批積攢硝酸鹽自身沒有害，但易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽易取代人體血液中的鐵，而引起血液中毒 。亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)會聯(lián)結(jié)形成強(qiáng)致癌物——亞硝胺，導(dǎo)致胃、腸等癌癥的發(fā)生 。
冬季，低溫弱光的氣象較多，大棚蔬菜更易引起硝酸鹽大批累積，特別是葉菜和根莖類蔬菜，尤其如此 。應(yīng)嚴(yán)控氮肥用量，增施磷鉀肥，特別是不能施用硝酸銨、硝酸鉀等硝態(tài)氮肥 。
【大棚蔬萊慎防硝酸鹽】
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