【什么叫焗烹飪技法】1、焗通過蓋上鍋蓋，保留熱氣，使未熟的食物熟透 。
2、焗 ， 客家菜烹調(diào)方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導(dǎo)熱媒介，將經(jīng)腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調(diào)方法 。
3、焗有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種 。
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