澆頭：指澆在菜肴上用來調(diào)味或點(diǎn)綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜肴 。
【什么叫澆頭啊】清朝李斗 《揚(yáng)州畫舫錄·虹橋錄下》：“面有澆頭 。以長魚、雞、豬為三鮮 。”
駱賓基 《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬 ， 噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的 ?！?br />
《紅樓夢》六一回：“通共留下這幾個(gè) ， 預(yù)備菜上的澆頭 。姑娘們不要，還不肯做上去呢，預(yù)備接急的 。”
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