餃子是大家都喜歡的一道菜 ， 即飽腹又簡單 ， 逢年過節(jié) ， 餃子也擔(dān)任了重要角色 ， 包餃子的面皮也很有講究 ， 如果沒有調(diào)好比例 ， 餃子的口感也將大打折扣 ， 今天就要學(xué)習(xí)一下 ， 包餃子怎么和面 。
操作方法【包餃子怎么和面？】01、包餃子首先就要準(zhǔn)備好面粉 ， 以蛋白質(zhì)含量較高的高筋面粉為佳 ， 面粉中的蛋白粉含量越高 ， 做出來的餃子皮越是筋道好吃 。好面粉500克 ， 雞蛋1只 ， 清水適量 。
02、面粉倒在和面盆里攤開 ， 磕入雞蛋 ， 與面粉摻勻 ， 然后一邊慢慢倒入清水 ， 一邊攪拌 。
03、所有面粉都攪拌成雪花片之后 ， 準(zhǔn)備一碗清水放在和面盆的旁邊 。雙手用力將雪花片揉成面團(tuán) ， 感覺比較干 ， 無法揉合成團(tuán)的時候 ， 就用手蘸取適量清水繼續(xù)揉 。
04、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團(tuán) ， 且手光、面光、盆光 。揉好的面團(tuán)留在和面盆里 ， 蓋上蓋子 ， 或者用潮濕的籠布蓋上 ， 或者用保鮮膜蓋上 ， 總之要保證面團(tuán)表面的水分不會蒸發(fā)掉 。
05、蓋好以后讓面團(tuán)靜靜地餳發(fā)30分鐘左右 ， 將面團(tuán)再將揉至光滑就行了 ， 之后就可以用這塊面團(tuán)制作餃子皮了 。
操作方法201、準(zhǔn)備面粉、食鹽、水、淀粉、雞蛋 。面粉過篩、加入水和其他材料 。
02、抄拌均勻 ， 直到看不到干粉為止 。
03、面粉呈雪花狀時 ， 揉成面團(tuán) 。
04、再將它揉透呈光滑的面團(tuán) ， 并蓋上醒至10分鐘左右松弛下面筋 ， 這樣方便稍后搓條 ， 做餃子皮的面團(tuán)就做好了 。
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