【山楂果凍的制作】原料處理 無論是用鮮原料或是干制品都能抽提出汁液，如果用干制品先把原料洗凈后，可用60-80℃熱水浸提1-2小時取汁，過濾除渣，或者用水浸軟后入打漿機打成細漿 。干山楂與水之比一般是1:1或1:2 。
輔料及添加劑處理 白糖用量為原料30%-40% 。其他添加劑如增稠劑決定于山楂汁果膠含量，如果果汁較稀，應(yīng)適當(dāng)補充0.4%-0.8%海藻酸鈉，海藻酸鈉事先用五倍水處理加熱成均勻膠體 。酸味來自于檸檬酸，以產(chǎn)品含酸量為0.8%-1%為標(biāo)準，低于這個含量就要補充檸檬酸 。最后加入0.05%山梨酸鉀，由以上所有輔料及添加劑混合均勻并加熱沸騰后到下一工序 。
灌裝 在灌裝之前加入少量山楂香精以作補充原料之不足，然后采取200克回旋瓶，裝瓶后立即加蓋，扭緊 。
殺菌冷卻 在95℃水浴中加熱15分鐘后冷卻 。由山楂汁冷卻結(jié)凍后的山楂果凍呈半透明狀，紅色，酸甜可口 。
推薦閱讀
- 委托合同與雇傭合同的區(qū)別
- 華為mate30pro中打開nfc的簡單操作方法
- SunOS中和BSD兼容的shutdown中文man
- 華為mate30中使用指關(guān)節(jié)錄屏的操作教程
- 關(guān)于S689和S889使用的比較
- 囊螢夜讀的意思文言文翻譯 囊螢夜讀的意思
- 鞋的吉祥語
- 汽車空調(diào)不制冷的原因及解決辦法 汽車空調(diào)不制冷的原因和解決辦法
- 己所不欲勿施于人的欲是什么意思 己所不欲勿施于人的欲的意思
- 置業(yè)顧問是做什么 置業(yè)顧問的工作內(nèi)容有哪些