1、嫩豆腐切塊 ， 蘑菇切片 ， 胡蘿卜削皮切片 。
2、對蝦剪去須 ， 背部開刀去除黑線 ， 火腿切薄片 。
3、炒鍋燒熱油 ， 爆香姜蒜后放入蝦 ， 爆炒至轉(zhuǎn)紅色 ， 盛起蝦待用 。
【純豆腐家常做法】4、炒鍋爆香火腿片 ， 加入料酒 ， 火腿片吸收料酒去掉腥臊味 。
5、放入蘑菇片翻炒一下 。
6、加入1.5升清水 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘 。
7、放入豆腐塊和胡蘿卜片 ， 煲8-10分鐘 ， 放入豆腐塊后不要攪動太多 ， 豆腐碎了不好看 。
8、再放入炒過的對蝦煮沸 ， 并放適量鹽調(diào)味 ， 撒上香菜或者蔥粒即可 ?；鹜绕邢涛?nbsp;， 鹽的分量要掌握好 。
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