包子餡兒：豬肉剁成肉餡，選用三分肥七分瘦的肉 。把肉餡放入容器中，放入蔥花，姜末，十三香，生抽，老抽，蠔油，鹽 。鍋熱油澆在蔥花和姜末上 。順一個(gè)方向攪拌均勻至入味 。茴香洗凈 。切碎末 。茴香稍微攥出水分，然后放入肉餡中拌勻 。
和面：面粉中放入酵母和小蘇打，用溫水活成面團(tuán)，蓋好蓋子開(kāi)始醒發(fā) 。發(fā)好后，把面團(tuán)揉一下，揪成小劑子，搟成面皮，包成包子 。
【水煎包的做法 煎包做法全過(guò)程】下鍋：平底鍋倒適量油，開(kāi)小火，放入包子煎，煎至底部微微發(fā)硬，倒入包子一半位置的開(kāi)水，蓋好蓋子，煎至噼里啪啦響后開(kāi)蓋，撒上黑芝麻，出鍋后裝盤(pán)撒上蔥花就可以 。
烹飪技巧
1、鍋中倒油，開(kāi)小火，油熱后，放入包子 。每個(gè)之間留出一定的小距離，倒入剛才調(diào)好的面粉水，開(kāi)中火，蓋鍋蓋蒸20分鐘左右，關(guān)火悶3分鐘 。
2、拌餡時(shí)先把油和肉丁放入拌勻后再加鹽和醬油 。
3建議一次吃完，吃不完的可密封冷藏保存，再吃的時(shí)候用鍋?zhàn)訜嵋幌录纯?。
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