先將筍干浸泡于清水中一個(gè)晚上，第二天取出，放到高壓鍋中加水至浸沒筍干高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘 。此時(shí)筍干基本上也就泡發(fā)好了 。
處理干筍子的注意事項(xiàng)
筍干不要泡太久，不然就沒了筍干的味道 。筍干是經(jīng)過特別烤烘處理的干貨，所以泡脹就會(huì)需要一點(diǎn)時(shí)間，但在夏季時(shí)，若泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，筍干就容易變質(zhì) 。
煮好后浸泡時(shí)需勤換水，讓它有水分，不會(huì)酸臭腐爛 。煮的時(shí)候要注意火候，要大火煮 。泡發(fā)的時(shí)候別讓飯掉進(jìn)去，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)黑 。
【干筍子怎么泡發(fā)】 如果筍干一次發(fā)多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行 。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開即可 。
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