【制作蛋糕粉是什么粉】1、蛋糕粉，指適用于制作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉或者糕點(diǎn)粉，主要原料是小麥 。
2、它的主要用途是制作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨制的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細(xì)，對于制作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其面粉細(xì)且均勻，淀粉酶活性低，淀粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點(diǎn)具有松散的結(jié)構(gòu) 。
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