一、清理
原料菜籽先用振動篩過篩，除去大雜和小雜 。料中含雜量要求不超過0.5%，并須嚴(yán)防料中夾帶鐵類雜質(zhì)進(jìn)入榨油機(jī) 。
二、破皮
利用小軋輥機(jī)進(jìn)行碾軋，使菜籽粒破皮 。要求破皮既不脫落，又不致粉碎，呈“開口笑”狀，破皮率不低于85%；粉末度不超過5%，操作中喂料要均勻，流量適當(dāng)，碾軋輥的間距調(diào)節(jié)適當(dāng) 。
三、加水
將菜籽料放入平底鍋內(nèi)，邊攪動邊加入一些熱水，水量加到料中含水量的13%-15%為止 。
四、炒料
榨油坊設(shè)備多用平底鍋(亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好)，炒料的最終料溫為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不漏油、有彈性、松手即散，熟度均勻不夾生 。炒后熟料殘余水分為2%左右 。同時要保證入榨油機(jī)的料溫為120℃-125℃ 。
五、壓榨
榨膛預(yù)熱正常后，即可開始正式投熟料，并調(diào)節(jié)出餅厚度為1.25-2.5毫米 。壓榨的效果好壞，可以隨機(jī)判定炒料是否合格 。所以壓榨操作要勤觀察、勤檢查、勤調(diào)整 。為了盡量提高壓榨的出油率，榨餅宜調(diào)得偏薄一些，但要求出餅中不得冒青煙和焦糊，干餅殘油控制在5%-6%之間 。
六、毛油處理
榨出的毛油進(jìn)入油池，先經(jīng)沉淀除去固體雜質(zhì)，如要求進(jìn)一步除雜，則需要配置一臺過濾機(jī)，可得到清油 。
【榨取菜籽油 實用新技術(shù)】
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