做涼蝦加白醋增加筋性 。涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽、柔軟清甜 。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成 。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名，再放置紅糖水 。是人們消暑的一道甜品 。
涼蝦菜名起源：
【做涼蝦加什么增加筋性】相傳很久以前，宜昌南津關(guān)的長(zhǎng)江邊居住著一戶彭氏母子 。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦 。兒子聽后便冒著嚴(yán)寒來(lái)到河邊，想給母親撈蝦 。到河邊才發(fā)現(xiàn)，河面早已結(jié)冰，不管他怎么用力也敲不開冰面 。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面 。沒多久，他昏過了去 。在夢(mèng)里，一個(gè)白胡子老者對(duì)他說：你不是要蝦嗎？我教你……小伙子忽地醒來(lái)，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過來(lái) 。后來(lái)，小蝦制作方法在民間流傳開來(lái)，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦” 。
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