【高筋小麥粉可以做涼皮嗎】高筋小麥粉是可以做涼皮的 。涼皮要用的是面粉中的淀粉 。面粉、水和一點(diǎn)點(diǎn)鹽混合揉成團(tuán)以后，用水洗，洗下來的就是淀粉，剩下的那團(tuán)坑坑洼洼的就是面筋（也就是小麥蛋白） 。其實(shí)，直接買包小麥淀粉就可以了 。拿水兌一下就可以蒸了 。而高筋面粉和普通的面粉的區(qū)別，就在于前者的小麥蛋白含量較高，和做涼皮要用的淀粉無關(guān) 。所以做涼皮用，沒有分別 。
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