【肋眼和肉眼有什么區(qū)別】
位置不同：肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分，眼是指肌肉的圓形橫切面；肋眼約在第六到十二根肋骨的位置，大部分由背最長(zhǎng)肌組成，不包括頭半棘肌及脊柱胸肌 。
肋眼排（ribeye）在澳洲及新西蘭也稱為蘇格蘭菲力（Scotchfillet），是肋眼部分的牛排；肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；肉眼牛排又稱作Delmonico牛排（紐約餐廳在18世紀(jì)中期是吃牛排普及后）、蘇格蘭牛 。
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