豆角用水煮的話20分鐘就能熟 ， 如果用油煸炒 ， 至少需要10分鐘以上才能完全熟透 ， 這樣才沒(méi)有毒 。因?yàn)槎菇呛幸环N皂素 ， 這種物質(zhì)是有毒性的 ， 需要高溫才能消滅這種毒素 。豆角富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 口感好 ， 是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一 。
快速煮熟豆角的方法：先將豆角用開(kāi)水焯一下 ， 顏色有明顯變化后撈出來(lái)瀝干水分 ， 再放進(jìn)油鍋里炒 。這樣可以節(jié)省煸炒豆角的時(shí)間 。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?， 顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G ， 這樣吃起來(lái)才沒(méi)有豆腥味 。
擴(kuò)展資料：
豆角食用方法多種多樣 ， 可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食 ， 也可涼拌 ， 另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜 ， 加工成罐頭等 ， 是加工出口創(chuàng)匯的優(yōu)良原料 。
【豆角煮多久能熟才沒(méi)毒 豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】豆角的適應(yīng)性強(qiáng) ， 既可以露地栽培 ， 也可以保護(hù)地種植 ， 同時(shí)還可以周年生產(chǎn) ， 四季上市 。
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