煮粥時(shí)通常大米和水的比例為1：6即可，如果用手指衡量，中指指尖觸碰米面，水浸到第三手指關(guān)節(jié)即可 。如果喜歡稀的粥，放米和放水的比例一般在1：8左右，如果喜歡干的粥，比例可以放1:4的大米和水 。
煮粥要放多少水手指
大米中含有大量的淀粉，而淀粉分子不溶于冷水 。當(dāng)水溫高于60℃時(shí)，淀粉才慢慢吸收水分變成糊狀，淀粉分子逐漸變成單糖，被人體消化和吸收 。
在煮粥之前，可以將家里的米先泡上一個(gè)小時(shí)，可以讓粥變得更加的濃稠和綿軟，煮粥一般先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃 。
【煮粥要放多少水手指】 也可以燜法煮粥，用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí) 。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚 。
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