【石屏豆腐皮的做法】1、涼水浸泡豆腐皮干1個小時，
2、豆腐皮發(fā)好后，用沸水汆燙2分鐘準備好冰水，
3、將汆燙好的豆腐皮放入冰水中過冷河，再撈起瀝干，
4、將剁椒貢菜、火焙魚、鹽、醋、糖、生抽混合好，調(diào)制自己滿意的味道，
5、鍋中熱油爆香姜末、蒜蓉、蔥段和香菜梗 。
6、將步驟4、5成品放入豆腐皮拌勻，再放少許麻油，即可 。
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