豆腐可以冷藏保存2-3天 。建議加入淡鹽水沒過豆腐放置在保鮮盒中，該方法冷藏的豆腐口感更佳 。溫度控制好的情況下建議不要超過2天，豆制品非常容易發(fā)酸變質(zhì) 。烹調(diào)前再取出 。取出后不要超過4小時，以保持新鮮 。
豆腐挑選要領(lǐng)：
1、豆腐的顏色應(yīng)該略帶點微黃，如果過于死白，有可能添加了漂白劑，不宜選購 。
2、好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙，表面平整，無氣泡，不出水，拿在手里搖時無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣 。
3、豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，最好到有良好冷藏設(shè)備的場所選購 。
【豆腐可以冷藏幾天】4、買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出并在4小時內(nèi)制作，以保持新鮮 。
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