【搟面皮和涼皮的區(qū)別在哪里】搟面皮和涼皮的區(qū)別：
1、二者在調(diào)配方法上基本一致，只是面皮有面筋，涼皮沒(méi)有 。
2、二者口感有明顯區(qū)別，涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細(xì) 。
3、搟面皮和涼皮制作方法也不一樣，涼皮是用米漿制作出來(lái)的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成，從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的 。面皮則是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成 。
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