糕點(diǎn)類(lèi)食品包括烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等 。
1、烘烤制品：包括酥類(lèi)、松脆類(lèi)、酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)等，代表產(chǎn)品有蘇式的金錢(qián)餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等 。
2、油炸制品：包括酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、松酥類(lèi)、酥層類(lèi)等，代表產(chǎn)品有京式的開(kāi)口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等 。
3、蒸煮制品；包括蒸蛋糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、韌糕類(lèi)、發(fā)糕類(lèi)等，代表產(chǎn)品有蘇式的豬油年糕、百果松糕、粽子、各類(lèi)饅頭、糯米團(tuán)子等 。
4、熟粉制品：包括冷調(diào)韌糕類(lèi)、冷調(diào)松糕類(lèi)、片糕類(lèi)等，代表產(chǎn)品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、云片糕等 。
西式糕點(diǎn)主要可分為以下幾類(lèi) 。
1、蛋糕類(lèi)：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等 。
2、混酥類(lèi)：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等 。
3、清酥類(lèi)：主要品種有舌頭酥、計(jì)司條等 。
4、油酥類(lèi)：主要品種有咖喱肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等 。
【糕點(diǎn)類(lèi)食品包括哪些】5、其他類(lèi)：如核桃塊、椰絲球等 。
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