【蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括哪幾類】蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括α－螺旋、β－折疊、β－轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲四種，蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)指它的多肽鏈中有規(guī)則重復(fù)的構(gòu)象，限于主鏈原子的局部空間排列，不包括與肽鏈其他區(qū)段的相互關(guān)系及側(cè)鏈構(gòu)象 。在α－螺旋結(jié)構(gòu)中，多肽鏈主鏈圍繞中心軸以右手螺旋方式旋轉(zhuǎn)上升，每隔3.6個(gè)氨基酸殘基上升一圈 。氨基酸殘基的側(cè)鏈伸向螺旋外側(cè) 。每個(gè)氨基酸殘基的亞氨基上的氫與第四個(gè)氨基酸殘基羰基上的氧形成氫鍵，以維持α－螺旋穩(wěn)定；在β－折疊結(jié)構(gòu)中，多肽鏈的肽鍵平面折疊成鋸齒狀結(jié)構(gòu)，側(cè)鏈交錯(cuò)位于鋸齒狀結(jié)構(gòu)的上下方 。兩條以上肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的若干肽段平行排列，通過(guò)鏈間羰基氧和亞氨基氫形成氫鍵，維持β－折疊構(gòu)象的穩(wěn)定；在球狀蛋白質(zhì)分子中，肽鏈主鏈常出現(xiàn)180o回折，回折部分稱為β－轉(zhuǎn)角，β－轉(zhuǎn)角通常由4個(gè)氨基酸殘基組成，第二個(gè)殘基常為脯氨酸 。
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