食鹽中加入亞鐵氰化鉀 ， 目的是為了防止食鹽結(jié)塊 。亞鐵氰化鉀 ， 俗稱黃血鹽 ， 是一種國內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑 ， 雖然其具有一定的毒性 ， 但只要在規(guī)定的范圍及使用量之內(nèi)添加 ， 一般是安全的 。
食鹽中為什么要加亞鐵氰化鉀
食鹽容易吸濕結(jié)塊 ， 為了方便日常烹調(diào)、保存以及生產(chǎn)時能準(zhǔn)確定量包裝 ， 在制作食鹽的過程中需要添加抗結(jié)劑 。
根據(jù)我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ， 除了亞鐵氰化鉀以外 ， 檸檬酸鐵銨、二氧化硅、硅酸鈣等物質(zhì)都可以作為抗結(jié)劑添加到食鹽中 。
【食鹽中為什么要加亞鐵氰化鉀】 亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定 ， 只有在高于400℃的情況下才可能分解產(chǎn)生有毒物質(zhì) ， 日常烹飪中一般不會出現(xiàn) 。
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