1、食材：凈帶皮五花肉600克 ， 茄子干100克 。調(diào)料南乳、花生醬各15克 ， 鹽、味精各5克 ， 白糖、沙姜粉各3克 ， 蜂蜜10克 ， 老抽5克 ， 豆油1千克 ， 高湯550克 ， 水淀粉5克 。
2、五花肉放入蒸籠中大火蒸10分鐘至八成熟時(shí)取出擦凈水分 ， 將蜂蜜和老抽混合 ， 均勻地涂抹在肉的表面上 。
【福肉香茄 福肉香茄如何做】3、鍋中加入豆油燒至七成熱時(shí)放入五花肉中火炸3分鐘至色澤金黃撈出 ， 將肉改成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的大片 。
4、將茄子干用清水洗凈 ， 然后放入溫水中浸泡30分鐘后撈出瀝水備用 。
5、鍋置火上 ， 加入10克豆油燒至七成熱 ， 放入南乳、花生醬、沙姜粉、糖小火炒勻 ， 加高湯燒開 ， 放入鹽、五花肉、茄子干小火煨15分鐘 ， 將茄子干和五花肉取出放入碗中 ， 入籠中旺火蒸8分鐘取出 。將茄子干放入盤中 ， 把肉擺放在上面 。把湯汁倒入鍋中燒開 ， 用水淀粉勾玻璃芡 ， 用味精調(diào)味 ， 出鍋澆在肉上即可 。
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