因為楊梅長期存放或存放不當有一股淡淡的酒味，水果中的果糖就會轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生乙醇，散發(fā)出酒味，而且楊梅還會繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，使酒味更濃 。如果楊梅聞起來有非常明顯的酒味而且果肉十分的柔軟，則不建議繼續(xù)食用 。
挑選楊梅的技巧：1、看顏色：應(yīng)當挑選果面干燥、顏色鮮紅的 。青色、青紅色的楊梅還未成熟，不應(yīng)購買 。
2、用手觸摸：軟硬度適中的楊梅，才是最佳選擇 。肉質(zhì)太硬，則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳 。
【楊梅為什么會有酒精味】3、看果肉：首選粒粒凸起的，癟下去的一般都不新鮮 。
4、嘗一嘗：品種好的楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣 。不好的楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣 。
5、聞香味：新鮮的楊梅聞起來有股香味，如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發(fā)酵，過了最佳食用期 。
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