1、用料：藕1個、土豆1個、梅花肉300克 。
2、輔料：芹菜1根、紅尖椒1個、尖椒1個 。
3、調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、大蔥1段、小蔥2根、郫縣豆瓣醬2湯匙、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙 。
4、將豬肉塊洗凈控水 ， 放置案板上切成肉片 ， 煎鍋抹層薄油 ， 將切好的肉片平鋪入鍋煎制 ， 切幾片生姜入鍋同煎 ， 將肉片兩面煎香后盛出 。
5、視鍋中情況酌情加油 ， 將土豆洗凈 ， 削皮切片后也放入鍋中 ， 兩面煎香后盛出 。
6、將蓮藕洗凈 ， 刨皮后切片 ， 把藕片也放入鍋中 ， 煎至兩面焦香 。
7、將青紅辣椒洗凈 ， 去蒂去籽后切塊 ， 大蔥洗凈切段生姜切片 ， 蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段 。
8、炒鍋燒熱注油 ， 四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香 ， 將鍋中材料撥至鍋邊 ， 把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出 。
9、將煎香肉片倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。
10、將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻 ， 將芹菜擇選洗凈 ， 撕掉老筋拍松 ， 刀切成段也下入鍋中 。
【干鍋藕片的做法 怎么做干鍋藕片】11、鍋中調(diào)入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻 ， 將汁收干后撒上蔥段出鍋 。
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