蠔油瓶口發霉了不能用 。打開后的蠔油在常溫下容易變質，變質發霉后便不可進行食用 。蠔油建議遠離熱源存放在陰涼干燥處，條件允許的可以放在冰箱中冷藏保存，減慢蠔油的發酵、變質進程 。由于廠家和制造工藝不同，蠔油的保質期也會有所差別，蠔油保質期為2年左右，開封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存時間過長蠔油的風味會有所改變 。如果打開后的蠔油是放置在常溫下保存，一般建議在兩三個月內食用完 。
蠔油：
【蠔油瓶口發霉了還能用嗎】蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料 。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
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