山西麻食的做法如下：
1、準(zhǔn)備好500克的面粉；
2、和面，面要稍微軟一些，太硬不好搓，太軟則粘手，搓的時(shí)候不易成型 ， 面和好，揉光，醒二十分鐘；
【山西麻食怎么做】3、搟薄，將面團(tuán)搟成大約1cm左右的面餅 ， 再按照寬度大約1厘米均勻切條，將切好的條用手在案板上稍微滾一下，滾成圓柱；
4、切丁，將這些圓柱均勻切成切成小面?。?一次不要切太多 ， 否則容易粘在一起；
5、然后在鍋里加水，放入小面丁即可 。
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