【干的粉條要泡多久】
干的粉條用溫水泡20分鐘左右 。干粉條質(zhì)地堅(jiān)硬 ， 用涼水不易泡開 ， 建議使用50攝氏度左右的溫水浸泡20分鐘 。如果粉條沒(méi)有完全泡開 ， 會(huì)嚴(yán)重吸收菜里的湯汁 。不可用沸水浸泡 ， 否則粉條會(huì)變得軟綿 。優(yōu)質(zhì)紅薯粉條呈半透明狀而且有光澤 ， 顏色偏黃 ， 接近淀粉原色 。如果顏色非常白則不要購(gòu)買 。
粉條是以大米 ， 豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品 。粉條加工在我國(guó)有千余年的歷史 ， 各地均有生產(chǎn) ， 呈灰白色 ， 黃色或黃褐色 ， 為干制品 。以前有“無(wú)明礬做不成粉條”的說(shuō)法 ， 近幾年經(jīng)過(guò)專家不斷研發(fā) ， 終于打破了這一傳統(tǒng) 。真空粉條可以通過(guò)真空處理即可做到不使用或少量使用無(wú)礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無(wú)礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源 ， 達(dá)到真正無(wú)礬粉條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。安全、合法的無(wú)礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向 。
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