1、先將洗好的蒜苔切段，放入開水中焯一下，這樣蒜苔比較容易熟 。
【蒜心炒蛋的做法】2、在碗中打入雞蛋，放著水，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，不老 。
3、將蔥，姜切好，將綽好的蒜苔淋掉水，放入碗中（蒜苔多綽一會(huì)，不然不易熟） 。
4、清洗出鍋后，放入油，待油燒熱后，放入攪拌均勻的雞蛋（放入些許鹽的雞蛋），用筷子邊攪拌邊炒，炒熟后盛出 。
5、然后再放入油，將蔥，姜炒出香味后放入蒜苔，放入佐料，待蒜苔熟了放入雞蛋，再翻炒一會(huì)即可 。
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