1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑 。
2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手 ， 可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液 。
3、山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過 ， 山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢 。
【山藥如何清洗】4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少 。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥 。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。
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